Kārnāmah-i khurash: dastūr ghazāʹhā-yi Nādir Mīrzā Qājār Persiska (Farsi) 2020
کارنامه خورش: دستور غذاهای نادرمیرزا قاجار
18,27 $
Dela
Wishlist
(Based on the manuscript preserved in the Library of the Islamic Consultative Assembly, no. 8145; edited by Nazila Nazemi)
Thanks to Nader Mirza Qajar’s mastery of the literature, history, and medicine of his time, as well as his meticulous style of writing, Karnameh-ye Khoresht is far more than a mere collection of recipes. The book is, in effect, an encyclopedic portrait of Iranian cuisine, interwoven with accounts of historical events, the author’s personal memories, stories, and poetry—all arranged with an inner coherence.
Its vivid descriptions and inventive language for tastes and flavors, its exploration of the history of local Iranian dishes, and its detailed portrayals of customs, social relations, and family life of the period have ensured that this text has remained engaging and fresh over time.
more
(بر اساس نسخه خطی موجود در کتابخانه مجلس شورای اسلامی به شماره 8145، به کوشش: نازیلا ناظمی) تسلط نادرمیرزا قاجار به ادبیات، تاریخ و طب دورهی خودش و دقت او در نگارش باعث شده کتاب «کارنامه خورش» تنها دستور طبخ غذاهای مختلف نباشد. این کتاب فرهنگ نامه ای از غذاهای ایرانی است همراه شرح حوادث تاریخی، خاطرات نویسنده، قصه و شعر که همه با نظمی درونی کنار هم نشسته اند. توصیفات و ابداعات زبانی برای طعم ها، تاریخچه ی غذاهای محلی ایران همراه گزارش آداب و رسوم، روابط اجتماعی و خانوادگی آن دوره، کاری کرده که این متن در گذر زمان همچنان خواندنی و تازه باشد.
more
