سوئدی 1399

Detta är kanske inte en regelrätt kokbok, det är snarare tio års kollegieblock uppstädade och sammanfattade i en bok. Tio års anteckningar fyllda utav nyfikenhet, frustration, experiment & diverse kaffefläckar. Det finns inga fina foton med superhärliga dekorationer i bakgrunden. Det ser istället ut ungefär som en kocks kollegieblock, fast med alla detaljer dokumenterade & nedskrivna. Det finns även diverse illustrationer för att förstärka vissa beskrivningar av metoder och tekniker. Och en hel del ”kartor” för hur du skulle kunna lägga upp den färdiga rätten, så som många kockar ritar i sina anteckningar för sin egen skull. Boken är indelad i tio kapitel med en väldigt stor bredd, med allt från bröd, gatumat, grönsaker, fisk, skaldjur, kött, desserter, söta bakverk och mathantverk såsom tillverkning av godis, sylt, marmelader, ost, smör, korvar, charkuterier, rökta produkter, fiskförädling och fermentering utav grönsaker. Samt mycket basrecept, tekniker och metoder du kan experimentera med i all oändlighet. Detta är boken jag önskar att jag hade haft när jag började min matresa. Välkommen in i mitt huvud!